L’Estocaficada  est un plat emblématique de notre Cuisine Niçoise

Le stockfish, ce poisson originaire des pays scandinaves est de l’Eglefin non salé, et séché au vent et au soleil.
Il est arrivé à Nice il y a plusieurs siècles dans les cales des navigateurs nordiques en quête d’huile d’olive et de fruits.
Les résidents anglais à Nice le nommèrent ironiquement « Stockfish » et les Niçois « Estocafic ».

Les Niçois ont ainsi relevé le défi d’accommoder ce singulier « poisson bâton », en le mariant très justement aux produits du terroir : oignons, tomates, poivrons, pommes de terre et olives.
Ils en ont fait un délicieux ragoût haut en saveurs en l’assaisonnant généreusement de poivre et d’huile d’olive.
C’est devenu l’un des plus populaires mets niçois typiques.

La figue est chez nous un fruit incontournable de la fin de l’été et de l’automne.

Au bord de la méditerranée, les figuiers font partie de notre environnement familier, on en trouve partout, dans les jardins, dans nos collines… et on ne peut pas ignorer leur odeur caractéristique d’autant plus présente les jours de grande chaleur. .. un parfum sucré et intense qui nous enveloppe et nous invite à une langueur irrésistible.

La tarte aux figues, dans ce contexte niçois et méditerranéen, revêt une signification culturelle et historique profonde. Elle est bien plus qu’un simple dessert; elle incarne l’histoire, les traditions et les coutumes de la région.

Elle combine la douceur sucrée des figues fraîches avec une croûte croustillante pour créer une expérience gustative raffinée et ancrée dans nos mémoires.

Le potimarron est un aliment sain et nutritif, qui annonce l’automne et qui peut être apprécié tout au long de la saison.

Avec son goût sucré et sa texture veloutée, il est parfait pour les soupes, et les plats mijotés, mais il est également délicieux cuit rôti ou avec la vapeur douce du Vitaliseur. Petit plus, il peut se déguster avec la peau, qui s’assouplit à la cuisson.

Voici une adaptation de la recette très populaire des rouleaux de printemps vietnamiens réalisée avec du potimarron, des  avocats, du chou rouge et des champignons de Paris pour une version automnale.

Le potimarron apporte une saveur douce et sucrée, ainsi qu’une texture fondante qui s’harmonise parfaitement avec les autres ingrédients.

Voilà une recette facile à réaliser et une activité éducative amusante à faire avec vos enfants pendant les vacances.

Vous éveillerez ainsi leur intérêt pour la cuisine, vous partagerez un moment de complicité, et ils seront fiers de  dire qu’ils ont préparé eux-mêmes un délicieux goûter.

Ils auront les moyens de ne pas être tentés par des produits industriels aux contenus nutritionnels peu intéressants.

Le miel se prête à merveille à la confection de desserts, c’est une alternative plus saine au sucre raffiné, car il regorge d’antioxydants, de vitamines et de minéraux, mais il doit être consommé avec modération.

Célébrez Halloween en famille en préparant un goûter amusant avec vos enfants !

C’est une excellente occasion pour  passer du temps avec eux et renforcer les liens qui vous unissent tout en cuisinant.

Vous leur donnerez la possibilité prendre goût à la cuisine, une activité créative qui encourage l’autonomie et renforce la confiance en soi.

Voici une recette simple pour créer de délicieux petits gâteaux ensorcelants.